キレイのための『食美活』レシピ

オクラと長芋の
とろみスープ

今月のテーマ
[ 温活 ]

オクラと長芋のやさしいとろみが広がる、
初夏にぴったりのスープをご紹介します。
だしの旨みと柚子胡椒の爽やかなアクセントが加わり、
ほっと和める味わいに仕上げました。

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材料

オクラ
6本
長芋
200g
発酵うまみだし
1袋
水
500mL
塩（オクラ用）
少量
酒
大さじ1
醤油
小さじ2〜大さじ1
柚子胡椒
小さじ1/3〜1/2
青ねぎ（小口切り）
適量

作り方
調理時間：15分

  1. 1オクラは塩で揉んで、うぶ毛を取り、ガクを除いて、小口に切る。
  2. 2長芋は皮をむき、半分はすりおろし、半分は7mm角切りにする。
  3. 3鍋に発酵うまみだしと水を入れて強火にかけ、沸騰したら発酵うまみだしを取り出して火を弱める。
  4. 4③に酒を加え、①のオクラと②の長芋角切りも加えてさっと煮る。
  5. 5④に②の長芋のすり流しを加えてとろみをつけ、醤油で味を調え〈味が薄ければ塩(分量外)を加える〉、火を止める。
  6. 6⑤に好みで柚子胡椒を溶き入れて完成。お好みで青ねぎや白ねぎの小口切りをトッピング。

𠮷田先生からの
ワンポイント

監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

梅雨の蒸し暑さで、食欲も落ちている…というときに、やさしい味付けでいただきやすいスープ。健康効果の高いオクラと長芋を使用しているので、来る猛暑の夏バテ対策にもオススメです！梅干しを入れて、よりさっぱりと仕上げるのもいいですね。

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