キレイのための『食美活』レシピ

冬瓜と梅干しの
和のスープ

今月のテーマ
[ 季節（旬） ]

蒸し暑さや猛暑など、気候の影響で食欲がなくなりやすいこの時期…
そんな時でも、さらっと食べられる「スープレシピ」をご紹介します！
旬の冬瓜とライスフォースの「発酵うまみだし」を使った、
うまみたっぷりのさっぱりスープです。

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材料

冬瓜
200g
梅干し
1〜2個
大葉
35枚
水
600mL
発酵うまみだし
1袋
醤油
5mL
片栗粉またはくず餅粉
小さじ1
水（水溶き片栗粉用）
小さじ1

作り方
調理時間：20分

  1. 1冬瓜はピーラーで皮をむいて、一口大に切る。
  2. 2梅干しは包丁で叩いて潰す。大葉は千切りにする。
  3. 3鍋に分量の水と発酵うまみだし、①の冬瓜を入れて中火にかけ約15分煮た後、醤油を入れて調味する。仕上げに、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。
  4. 4③を器に注いで、②の梅干しと大葉を盛り付けて完成！

𠮷田先生からの
ワンポイント

監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

旬の冬瓜をたっぷりいただけるスープは、出来立てのあつあつはもちろん、冷めても美味しい一品です。冷蔵庫で冷やして冷製スープにするのもおすすめで、暑さで食欲が落ちたときでもさっぱりと食べやすいはず！梅干しは、冬瓜と一緒に煮てもOKですが、あと乗せの方が見た目にも美しく、酸味が引き立つので、味の強弱がついて飽きずに食べられますよ。

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