キレイのための『食美活』レシピ

新ごぼうと鶏もも肉の
炊き込みごはん

今月のテーマ
[ 季節（旬） ]

春の訪れを感じる、新ごぼうと鶏もも肉の炊き込みごはんをご紹介します。
香り豊かなごぼうに、旨みあふれる鶏肉を合わせました。
ごま油のコクとだしの風味がふんわり広がり、
ひと口ごとにやさしい味わいが楽しめる一品です。

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材料

米
2合
鶏もも肉（1.5cm角）
1/2枚（約150g）
新ごぼう（笹がき）
1/2本
ごま油
小さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ1.5
発酵うまみだし
1袋
黒こしょう粗挽き
適量
大葉（細切り）
適量

作り方
調理時間：20分（炊飯時間を除く）

  1. 1米は洗って、30分ほど浸水させておく。
  2. 2鶏もも肉は、余分な筋や脂を切って取り除き、1.5cm角に切る。
  3. 3新ごぼうは笹がきにして、軽く水にさらして、水気を切る。
  4. 4フライパンにごま油を熱し、②と③を炒めて、酒と醤油を加えてさっと炒める。
  5. 5炊飯器に①の浸水させた米と④、水360mLを加えたところに発酵うまみだしを袋ごと入れて炊飯する。
  6. 6炊き上がったら茶碗によそい、黒こしょうの粗挽きを散らし、大葉を飾って完成！

𠮷田先生からの
ワンポイント

監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

炊き込みごはんに黒こしょう…は意外に感じられると思いますが、大葉との相性も良く、新ごぼうと鶏もも肉のアクセントにもなり、食べ飽きない味わいに！同じく旬を迎える山椒の実を添えるのも、おすすめです。生の実山椒の下処理を省きたいという場合は、瓶詰めタイプでもOK！

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