キレイのための『食美活』レシピ

今月のテーマ
[ 腸活 ]

そば粉のパンケーキ

最近ブームの「腸活」。
キレイで健康な体づくりには効果抜群です！
そこで今回は、腸活におすすめの素材
「そば粉」と「ヨーグルト」を使ったパンケーキのレシピをご紹介いたします。

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※動画はYouTube上で再生しております。

材料 （2人分／直径約13cm、6枚分）
生地
そば粉
150g
ベーキングパウダー
10g
卵
1個
きび砂糖（または上白糖）
15g
塩
少々
豆乳
130ml
プレミアムオイル こめ油
大さじ1
トッピング
プレーンヨーグルト
200g
いちじく
2個
レモン汁
15ml
オリゴ糖
30cc
生ハム
4枚
ミント
20枚
はちみつ
30ml
粗びき黒胡椒
少々
作り方
調理時間：約15分
（水切り時間を除く）
  1. 1ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて水切りしておく。やわらかめなら約1時間、しっかりめなら3時間ほどを目安に。
  2. 2いちじくを食べやすい大きさに切って皮をむき、レモン汁とオリゴ糖、ミントをちぎりながら入れ、和えてからすこし寝かしておく。いちじくは桃などほかのフルーツで代用してもOK。
  3. 3ボウルに卵、砂糖、塩、「プレミアムオイル こめ油」を入れて混ぜ、さらに豆乳を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4そば粉とベーキングパウダーを合わせ、③の生地にふるいにかけながら加え、ダマにならないようによく混ぜる。
  5. 5フライパンに油をなじませ（テフロン加工は不要）、④の生地のおたま1杯分を流し、弱火でキレイな焼き色がつくまで両面を焼く。泡がふつふつしだしたらひっくり返す目安。
  6. 6⑤にパンケーキ、生ハム、①と②のいちじく、ヨーグルトを盛り付けて黒胡椒を振り、はちみつを添えて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

そば粉は食物繊維たっぷり！ヨーグルト、オリゴ糖は腸内環境を整えるため、腸活には最適です。
こめ油の代用はバターでもＯＫですが、こめ油の方がよりヘルシーでおすすめ。
丸いパンケーキを焼くには、生地を流し込むときにおたまを動かさず、一定の高さから落とすのがポイント。

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