キレイのための『食美活』レシピ

今月のテーマ
[ 腸活 ]

そば粉のパンケーキ

最近ブームの「腸活」。
キレイで健康な体づくりには効果抜群です!
そこで今回は、腸活におすすめの素材
「そば粉」と「ヨーグルト」を使ったパンケーキのレシピをご紹介いたします。

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材料 (2人分/直径約13cm、6枚分)
生地
そば粉
150g
ベーキングパウダー
10g
1個
きび砂糖(または上白糖)
15g
少々
豆乳
130ml
プレミアムオイル こめ油
大さじ1
トッピング
プレーンヨーグルト
200g
いちじく
2個
レモン汁
15ml
オリゴ糖
30cc
生ハム
4枚
ミント
20枚
はちみつ
30ml
粗びき黒胡椒
少々
作り方
調理時間:約15分
(水切り時間を除く)
  1. 1ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて水切りしておく。やわらかめなら約1時間、しっかりめなら3時間ほどを目安に。
  2. 2いちじくを食べやすい大きさに切って皮をむき、レモン汁とオリゴ糖、ミントをちぎりながら入れ、和えてからすこし寝かしておく。いちじくは桃などほかのフルーツで代用してもOK。
  3. 3ボウルに卵、砂糖、塩、「プレミアムオイル こめ油」を入れて混ぜ、さらに豆乳を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4そば粉とベーキングパウダーを合わせ、③の生地にふるいにかけながら加え、ダマにならないようによく混ぜる。
  5. 5フライパンに油をなじませ(テフロン加工は不要)、④の生地のおたま1杯分を流し、弱火でキレイな焼き色がつくまで両面を焼く。泡がふつふつしだしたらひっくり返す目安。
  6. 6⑤にパンケーキ、生ハム、①と②のいちじく、ヨーグルトを盛り付けて黒胡椒を振り、はちみつを添えて完成!
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家 𠮷田麻子さん

そば粉は食物繊維たっぷり!ヨーグルト、オリゴ糖は腸内環境を整えるため、腸活には最適です。
こめ油の代用はバターでもOKですが、こめ油の方がよりヘルシーでおすすめ。
丸いパンケーキを焼くには、生地を流し込むときにおたまを動かさず、一定の高さから落とすのがポイント。

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