キレイのための『食美活』レシピ

今月のテーマ
[ サラダ ]

牛肉サラダ

サラダというとヘルシーなイメージですが、
最近では、一品だけで十分満足できるボリュームたっぷりのサラダがカフェやレストランで大ブーム!
今回は牛肉を使ったメインにぴったりのおかずサラダをご紹介します。

※このコンテンツは音楽が流れます。
※動画はYouTube上で再生しております。

材料 (2人分)
牛もも焼肉用
120g
ベビーリーフ
1袋
マッシュルーム
6個
トマト
1個
くるみ
大さじ1
レモン
(またはレモン汁小さじ1)
 
1/6個
塩、こしょう
各少々
ドレッシング
マスタード
小さじ1
バルサミコ
大さじ1
エキストラバージン
オリーブオイル
 
大さじ3
小さじ1/4
こしょう
少々
作り方
調理時間:約15分
  1. 1牛肉に軽く塩・こしょうを振り、オリーブオイル(小さじ1/分量外)を熱したフライパンで両面をさっと焼いて食べやすい大きさに切る。
  2. 2マッシュルームの軸を取り、4等分ほどにスライスしてレモンを搾る。
  3. 3トマトのヘタを取って十字の切り込みを入れ、皮を湯むきしてからくし型に切る。
  4. 4くるみを粗く刻む。
  5. 5ドレッシングの材料のマスタード、バルサミコ、塩、こしょうをよく混ぜる。ドレッシングを混ぜながら、エキストラバージンオリーブオイルをゆっくりと加え、さらに混ぜる。
  6. 6器にベビーリーフ、トマト、マッシュルーム、牛肉を盛り付け、ドレッシングをかける。くるみを散らして完成!
𠮷田先生からのワンポイント

野菜は好きなものを使ってOK。クレソンなどもオススメですよ!また、くるみの代わりにも好きなナッツをお使いいただけます。生のものでもローストしたものでもかまいません。牛肉も切り落としなどでも美味しく仕上がります。

料理研究家 𠮷田麻子さん

「𠮷田麻子料理教室」主宰。数々の専門学校で料理を学び、確かな技術に基づいた日本料理に定評があり、予約の取れない料理教室として評判。企業のメニュー開発や監修、雑誌、書籍でも幅広く活躍。近著に『一肉一菜おかず』(秀和システム)あり。
http://www.asakoyoshida.com/

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