ほうじ茶ゼリー
発酵ソース添え
今月のテーマ
[ 元気・疲労回復 ]
香ばしいほうじ茶の風味が広がる、涼やかなゼリーをご紹介します。
夏の疲れを感じる日に、ほっとひと息つきたいときにもぴったり。
甘酒とヨーグルトを合わせた発酵ソースがやさしい甘みと爽やかな酸味を添え、
上品な味わいに仕上げました。
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材料（2人分）
A ほうじ茶ゼリー
- 粉ゼラチン
- 5g
- 水（ゼラチンふやかし用）
- 大さじ2
- ほうじ茶（2カップ分）
- 茶葉15g
- 湯（ほうじ茶用）
- 450mL
- はちみつ
- 大さじ1.5
B 発酵ソース
- 甘酒（米こうじ）
- 50mL
- プレーンヨーグルト
- 50mL
作り方
調理時間：10分
（冷蔵時間を除く）
作り方
調理時間：10分
（冷蔵時間を除く）
（冷蔵時間を除く）
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1【ほうじ茶ゼリー作り】まず粉ゼラチンを水でふやかしておく。
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2淹れたての温かいほうじ茶（400mL）にはちみつを加えて溶かす。
※ほうじ茶は濃いめがおすすめなので、約2分抽出
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3②に①のゼラチンを加えて良く混ぜたものを、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
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4【発酵ソース作り】甘酒にプレーンヨーグルトを加えて、混ぜ合わせる。
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5③からスプーンですくったゼリーを器に盛り付け、④のソースをかけて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修料理研究家 𠮷田麻子さん
ほうじ茶に含まれるテアニンやピリジンは、優れたリラックス効果で疲労回復に役立つといわれています。さらに、疲労回復効果が期待できる発酵ソースを添えるので、夏の疲れを癒すスイーツにぴったり！オレンジやキウイなどのカットフルーツを添えても◎。お茶の種類は緑茶や紅茶、ハーブティーなどでも作れるので、余ったお茶で試してみるのもオススメです。また発酵ソースも使い勝手が良く、フルーツにかけたり、シリアルに合わせても美味しくいただけます。
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