キレイのための『食美活』レシピ

秋といえばスイーツ!甘いものは食べたいけれど、カロリーが気になる方も多いのでは?
そこで今回は、旬の果物がたっぷり入った「パウンドケーキ」をご紹介します。
米粉とこめ油で作るので、グルテンフリーでバター不使用。
とってもヘルシーなのにコツいらずで簡単に作れちゃいますよ。

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材料(21cmのパウンド型1台分)
りんご
100g(大1/2個)
さつまいも
80~100g(中1/2個)
2個
ヨーグルト
60g
てんさい糖(上白糖でも可)
50g
こめ油
50mL
A  米粉
70g
  アーモンドプードル
30g
  ベーキングパウダー
小さじ1
作り方
調理時間:40分
  1. 1りんごはよく洗い、皮は残して芯と種を取り除いて約1.5cm角に切る。
  2. 2さつまいもは皮つきのままタワシできれいに洗い、約1.5cm角に切る。ラップで包んで電子レンジ(600W/1分)で加熱する。
  3. 3ボウルに卵を割り入れて泡だて器で溶きほぐし、ヨーグルト、てんさい糖を加えて混ぜる。よく混ざったら、さらにこめ油を加えて混ぜる。
  4. 4③にAを合わせてふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。さらに、りんごとさつまいもを加えて混ぜる。
  5. 5パウンド型に敷き紙を敷いて④を流し入れた後、10cmほどの高さから数回型を落として空気を抜く。
  6. 6180℃に余熱したオーブンで約30分焼く。真ん中に竹串を挿して、生地がつかなければ完成!
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家 𠮷田麻子さん

米粉を使ったり、バターの替わりにこめ油を使ったりすることで、低糖質・グルテンフリーに仕上げた素朴なパウンドケーキです。甘さは控えめですが、りんごとさつまいもがゴロゴロ入って素材の甘みが楽しめます。水切りヨーグルトや生クリームを添えるとより豪華なデザートに♪

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