今こそ本質的な美しさへ。ライスフォース。

作り方

調理時間：20分
（浸け置き時間を除く）

1. 1鍋に500mLの水と「発酵うまみだし」をパックのまま入れ、2～3分沸騰させたらだしパックを取り出し、粗熱をとっておく(使用するだしは500mL)。

   

2. 2ブロッコリーを茎と花蕾（からい）で小房に分け、茎のみ固い皮を取り除く。鍋に湯を沸かし、熱湯に茎を入れて30秒後に花蕾を加え、3分ほど茹でる。

   

3. 3かぶは皮をむいて食べやすい大きさに薄く切り、熱湯で1分ほど茹でる。

   

4. 4エビは背ワタをとって殻つきのまま熱湯で2分ほど茹で、殻をむいておく。

   

5. 5Aを混ぜ合わせたものに②のブロッコリー、③のかぶを30分ほど浸ける。

   

6. 6しっかり水気をきった⑤のブロッコリーの茎（すべて）、花蕾の1/4、豆腐、クリームチーズ、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけ、塩・コショウで調味する。このとき、ソースの質感がもったりなめらかになるよう、水分が足りなければ⑤の浸し液を少量加える。

   

7. 7残った花蕾3/4、かぶ、エビを⑥で和え、器に盛り付けて完成！