キレイのための『食美活』レシピ

今月のテーマ
[ 常備菜 ]

レモン茹で鶏
（ごまピリ辛ソース）

冷蔵庫に常備していると便利！
アレンジ自在で忙しい時の時短にも使える「レモン茹で鶏」のレシピをご紹介します。

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材料 （2人分）
レモン茹で鶏
鶏もも肉
1枚
塩
小さじ1
白ワイン
50ml
レモンスライス
3枚
セロリの葉
1本分
水
適量
レモン茹で鶏 ごまピリ辛ソース
レモン茹で鶏
1枚
醤油
大さじ1
酢
小さじ1/2
にんにく
1/2片
練りごま
大さじ1.5
ラー油
小さじ1/2
はちみつ
小さじ1/2
アスパラガス
4本
作り方
調理時間：約30分
レモン茹で鶏
  1. 1鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、塩を両面にすり込む。
  2. 2鍋に鶏肉を入れて水をひたひた程度に加え、白ワイン、レモン、セロリの葉を加えて蓋をし、中火にかける。
  3. 3沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で5分ほど茹でて火を止め、蓋をしたまま置いて冷まして完成!
レモン茹で鶏 ごまピリ辛ソース
  1. 1冷蔵庫で冷やしておいた茹で鶏を食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付ける。にんにくをみじん切りにする。
  2. 2沸騰したお湯に塩を入れてアスパラガスを茹で、3～4等分に切る。
  3. 3ボウルなどに練りごま、醤油、酢、にんにく、はちみつ、ラー油を入れてよく混ぜる。
  4. 4茹で鶏に③のソースをかける。アスパラガスを添えて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

鶏むね肉でも同様のレシピでつくれて、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
また、ソースに「甜麺醤（てんめんじゃん）大さじ1/2、豆板醤（とうばんじゃん）小さじ1/2、ごま油小さじ1/2」を加えると、より深みのある本格的な味わいになります。ごま油とラー油は他の材料を混ぜた後に加えると混ざりやすくなりますよ。

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