キレイのための『食美活』レシピ

今月のテーマ
[ 疲労回復 ]

りんごの
豚肉ロール焼き

年末年始は行事続きでお疲れ気味…という方も多いと思います。
そこで今回は疲労回復食材の豚肉、りんご、はちみつを使った、
ちょっとおしゃれで簡単に作れる「りんごの豚肉ロール焼き」レシピをご紹介します。

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材料 (2人分)
豚肉薄切り
9枚
りんご
1/2個
マスタード
小さじ2
はちみつ
大さじ2
ローリエ
1枚
ローズマリー
1本
パン粉
20g
オリーブオイル
大さじ2
塩・こしょう
適量
作り方
調理時間:約30分
  1. 1マスタードにはちみつを加えて混ぜ、ハニーマスタードをつくる。
  2. 2りんごを4等分に切り、芯をとって皮をむき、一口大に切る。
  3. 3豚肉に塩、こしょうを振ってハニーマスタードを塗り、りんごを乗せて巻く。
  4. 4耐熱皿にオリーブオイル(分量外/適量)を塗り、③の豚肉を並べる。
  5. 5ローリエ、ローズマリーを乗せてパン粉を振り、オリーブオイルを回しかける。
  6. 6200℃のオーブンで20分ほど焼き、こんがり色がついたら完成。
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家 𠮷田麻子さん

香りづけにローリエやローズマリー、タイムなどのハーブを使っても◎。なければ乾燥ハーブやパセリの軸、セロリなどで代用してもOKです。パン粉をかけてから、仕上げのオリーブオイルをかけると、パン粉のカリッとした食感が楽しめますよ。

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