キレイのための『食美活』レシピ

ビーツと豆腐の
ヘルシーグラタン

今月のテーマ
[ 低糖質・糖質オフ ]

肌寒くなる11月にぴったり！
今回は、フランスの家庭料理「グラタン・ドフィノワ」をアレンジした、
糖質控えめな野菜の簡単グラタンをご紹介します。
ベシャメルソースなしで作れる手軽さが魅力。
ビーツと豆腐を使ったヘルシーな一皿は、見た目も華やかで食卓を彩ります。

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材料

木綿豆腐
300g
生クリーム
100mL
アンチョビフィレ
2枚
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
大さじ3
ビーツ水煮缶
1缶
黒こしょう
適量
オリーブオイル
適量
塩
適宜

作り方
調理時間：10分
（オーブンでの焼き時間を除く）

  1. 1木綿豆腐は耐熱皿の上に敷いたペーパータオルで2重に包み、電子レンジ（600Ｗで2～3分）で加熱して水切りをする。
  2. 2①を1cm厚さに切る。
  3. 3アンチョビフィレはみじん切りにしておく。
  4. 4生クリームと③を混ぜ、黒こしょうも加える。味を見て塩を加えて調整。
  5. 5耐熱皿にオリーブオイルを塗り、②の豆腐とビーツを交互に並べる。
  6. 6⑤に④を回しかけ、チーズを振る。
  7. 7180℃に余熱したオーブンで約25分、表面に焼き色がつくまで焼いて完成！

𠮷田先生からの
ワンポイント

監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

フランスの地方料理の「グラタン・ドフィノワ」（じゃがいものグラタン）をアレンジしたレシピは、じゃがいもの代わりにビーツを使用。ビーツはビタミンやミネラルを豊富に含み、その栄養価の高さから近年注目度が高まっています。ビーツの水煮は、そのままでも食べられるので、サラダやスムージーでいただいても美味しいですよ。

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