キレイのための『食美活』レシピ

「森のバター」といわれるアボカドは、
「食べる美容液」とも呼ばれているのをご存知ですか?
そこで今回はアボカドを使った「サラダ」をご紹介します。
満腹感があるのに、低糖質で栄養満点!
美容&健康効果も期待できるアボカドで、おいしくヘルシーにキレイを目指しましょう!

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材料(2人分)
アボカド
1個
スモークサーモン
6枚
鶏胸肉
1/2枚(約340g)
茹で豆(ミックスビーンズ)
50g
モッツァレラチーズ
1個
スプラウト
適量
大さじ1/2
ドレッシング
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ2
大さじ1
醤油
大さじ1
レモン果汁(あれば)
小さじ1/2
適量
コショウ
適量
作り方
調理時間:15分
(加熱時間を除く)
  1. 1沸騰したお湯(約1L)に塩を溶かして火を止め、鶏胸肉を入れてフタをして約40分おいておく。(鍋は保温性の高い厚手のものが好ましい)
  2. 2皮と種を取り除いたアボカド、モッツァレラチーズをそれぞれひと口大に切る。
  3. 3①の鶏胸肉、スモークサーモンをそれぞれ食べやすい大きさに切る。
  4. 4エキストラバージンオリーブオイル、酢、醤油、レモン果汁を混ぜてドレッシングをつくる。
  5. 5器にアボカド、スモークサーモン、鶏胸肉、茹で豆、モッツァレラチーズ、スプラウトを盛りつけて和え、④を回しかける。お好みで塩、コショウで調味して完成!
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家 𠮷田麻子さん

鶏肉の茹で汁はスープにしてもおいしいので、ぜひ活用してください。今回の茹で豆にはひよこ豆や青えんどう、赤いんげんが入った市販のミックスビーンズを使っていますが、大豆水煮などでもOK!ドレッシングのお酢も、穀物酢や米酢、白ワインビネガーなど、お好みでつくってみてくださいね。

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