キレイのための『食美活』レシピ

しそと塩さばの春巻き

今月のテーマ
[ 元気・疲労回復 ]

ジメジメ梅雨のだるさを食事で爽快に！
今回は、風味豊かな「しそ」と旨みたっぷり「塩さば」を主役にした一品をご紹介します。
食欲がない日でも美味しくいただけるのでおすすめですよ。
梅雨から夏にかけて、ぜひお試しください！

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材料（5本分）

大葉
10枚
玉ねぎ
1/4個
塩さば
1/4尾分

Ａ

　酒
15mL
　ごま油
15mL
　塩・こしょう
各少々
春巻きの皮
5枚
こめ油
適量

作り方
調理時間：15分

  1. 1大葉は千切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2塩さばは皮と骨を除きスプーンで身をこそげ取り、包丁で細かく叩く。
  3. 3ボウルに①、②、Aを入れてよく練り混ぜる。
  4. 4春巻きの皮を広げ、③を乗せて包む。
  5. 5小さめのフライパンにこめ油を深さ2cmほど入れて火にかける。中温程度に温まったら④を入れて、上下を返しながらキツネ色になるまで焼き揚げて完成！

𠮷田先生からの
ワンポイント

監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

薬味として使われることの多い「しそ」ですが、実はβ-カロテン、ビタミンB2、カルシウムの含有量が高く、とても栄養価の高い野菜です。塩さばの塩気で、そのままでも十分いただけますが、レモンを絞ったり、醤油をつけても美味しいですよ！

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