キレイのための『食美活』レシピ

枝豆のだし醤油漬け

今月のテーマ
[ 低糖質・糖質オフ ]

そのまま食べてもおいしい枝豆ですが、
アレンジ次第で新しい楽しみ方も！
そこで今回は「枝豆」を使った簡単アレンジレシピをご紹介します。
枝豆は低糖質で高たんぱく質、さらにヘルシーなのもうれしいポイント！
ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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材料（2人前）
枝豆
250g
にんにく
1片
唐辛子
1本
水
250mL
発酵うまみだし
1袋
濃口醤油
20mL
ごま油
15mL
塩
大さじ1
作り方
調理時間：15分
（浸け時間を除く）
  1. 1枝豆は水でよく洗い、ハサミで鞘（さや）の両端を切り落とす。塩でしっかりと揉んで、5分ほど置いておく。
  2. 2にんにくは皮をむいて薄切りにし、芯を取り除く。唐辛子は種を取り除いて輪切りにする。
  3. 3耐熱容器に水（250 mL）、発酵うまみだしの中身、濃口醤油、ごま油、②のにんにく、唐辛子をすべて入れ、電子レンジ（600W／1分）で加熱する。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）をひとつまみ加えて沸騰させる。①の枝豆を加え、再度沸騰したら弱火にし、4分ほど茹でる。枝豆をザルにあげ、水をしっかりと切る。
  5. 5保存容器に③の浸し地、④の枝豆を入れ、冷蔵庫でひと晩置いて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家　𠮷田麻子さん

「発酵うまみだし」の粉末を使うだけで、簡単にお出汁の風味をしっかりと感じる冷たい一品料理が出来上がります。最初に鞘の端を切っておくのは、味を染み込みやすく、食べやすくするため。このひと手間でかなり変わりますし、見た目も美しくなりますね。

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