キレイのための『食美活』レシピ

もうすぐバレンタイン!
チョコレートスイーツの中でも王道といえば、やっぱりガトー・ショコラですよね。
そこで今回は、小麦粉・バター不使用の「米粉のガトー・ショコラ」をご紹介。
米粉を使用することで、口どけのよいしっとりほろほろ食感に仕上がりますよ。
グルテンフリーで甘さ控えめな大人のガトー・ショコラは、
バレンタインはもちろん、手作りギフトにもおすすめです。

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材料(直径18㎝の型1台分)
米粉
40g
ココアパウダー
30g
製菓用チョコレート
150g
生クリーム
100mL
こめ油
30mL
豆乳(牛乳)
30mL
卵黄
3個分
卵白
3個分
きび砂糖(上白糖)
70g
粉糖
適量
作り方
調理時間:60分
(冷ます時間を除く)
  1. 1米粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
  2. 2ボウルにチョコレート、生クリーム、こめ油、豆乳を入れて湯煎にかけ、チョコレートが完全に溶けるまでよく混ぜて、湯煎からおろす。
  3. 3溶いた卵黄を②に加えて混ぜ合わせ、次に①を加えてさらによく混ぜる。
  4. 4別のボウルに卵白を入れてメレンゲを作る。きび砂糖を3回に分けて加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。
  5. 5③に④のメレンゲの1/3を加えてしっかりと混ぜ、次に残りのメレンゲ2/3を加え、気泡がつぶれないようにさっくりと混ぜる。
  6. 6型にオーブンペーパー等の敷紙を敷いて⑤を流し込み、10cmほどの高さから数回型を落として空気を抜く。170℃に余熱したオーブンで約40分焼き、真ん中に竹串を挿して、生地がつかなければ焼き上がり。
  7. 7冷めたら型から外して、粉糖を振り、完成!
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修
料理研究家 𠮷田麻子さん

米粉やこめ油を使って低糖質・ヘルシーに!ホイップとイチゴやブルーベリーなどのフルーツを添えると、華やかさがアップしますよ。メレンゲを作る時に電動泡立て器を使う場合は「低速」がおすすめ。気泡が細かくなめらかになり、しっかり角が立ちますよ。

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