なすの肉味噌田楽
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[ 旬 ]
夏から秋にかけて旬を迎える「なす」。
家庭の定番野菜の一つでもありまが、実はポリフェノールたっぷりで美容にも嬉しい食材なんです！
そこで今回は、なすを使ったおかずレシピをご紹介します。
なすが美味しいこの季節に、ぜひお試しください！
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材料
- なす
- 1本
- 鶏挽き肉
- 60g
- A 生姜絞り汁
- 小さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 味噌
- 大さじ6
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 白ねぎ（白髪ねぎ）
- 適量
- 油
- 適量
作り方
調理時間：15分
作り方
調理時間：15分
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1生姜をすりおろし、絞り汁を準備しておく。
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2なすは輪切りにして、油を引いたフライパンで焼く。
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3鍋に鶏挽き肉と少量の酒（分量外）を入れて酒煎りにする。
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4③の汁気がほぼなくなったところに生姜の絞り汁以外のAを加えて混ぜ合わせ、つやが出てきたら生姜の絞り汁を加える。
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5④を②に乗せて、白髪ねぎを飾り付けて完成！
𠮷田先生からの
ワンポイント
監修料理研究家 𠮷田麻子さん
これから旬を迎えるなすとコク甘の肉味噌が好相性！酒のアテにも、ごはんのおかずにもなるうれしいひと品です。肉味噌はごはんに乗せて丼に、中華麺に絡めてジャージャー麺風になどのアレンジも楽しめます。なすの栄養素は水溶性なので水に浸すと流れ出てしまいますが、今回は油で炒めるので水にさらさなくてもOK!アク抜きの手間が省けるうえに、ビタミンやミネラルもしっかりキープできますよ！
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