今こそ本質的な美しさへ。ライスフォース。

近年は、一年を通してトレンドスイーツでもあるかき氷。最近は様々なかき氷が登場して、どれも美味しそうで目移りしてしまいますね。今流行のかき氷やご当地かき氷、海外のかき氷には、どのようなものがあるのでしょうか？

エスプーマとは「泡」を意味するスペイン語です。ホイップクリームのようにモコモコにさせた蜜（ソース）を氷の上に乗せた「エスプーマかき氷」は、まだまだ進化中です。

クレームブリュレやティラミスを彷彿とさせる、洋風スイーツのようなかき氷も人気です。かき氷とケーキのハイブリッドとも言われています。

かき氷の上に練乳をかけて果物を盛り付け、小豆餡を乗せたかき氷「白くま（しろくま）」はあまりにも有名です。鹿児島市発祥とされ、名称の由来は諸説あります。

沖縄で「ぜんざい」と言えば、甘く煮た金時豆と白玉の上に氷が乗った“かき氷”のことです。県内でも様々なスタイルのぜんざいがあるので、食べ比べも楽しそうです。

温暖な台湾でとれるフルーツをたっぷり使った「台湾かき氷」。マンゴーやイチゴはもちろん、同じく台湾名物である「タピオカミルクティー」味なども人気です。

フィリピンのデザートとして有名な「ハロハロ（Haluhalo）」。パフェやサンデーのような風貌で、かき氷にフルーツやアイスクリームなど、様々な材料が加えられます。

かき氷屋さんなどで食べるプロの味は、格別の美味しさです。でも「自宅でもかき氷が食べたい！」という方も多いはず。そこで今回は、鈴木さんに、お家でできるヘルシーなかき氷のシロップレシピを教えていただきました。

牛乳　200ml
砂糖　32g
アールグレイ茶葉　7g
練乳　適量

• ① 鍋に牛乳、砂糖、茶葉を入れ煮出す。
• ② 茶葉の色が出たら茶こしでこす。
• ③ 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてシロップの完成。

アールグレイの香りを楽しんだら、お好みで練乳をかけるとまた、一味違って楽しめます。

キウイフルーツ　2個
砂糖　60g
水　120g
白ワイン　10g
レモン汁　1/6個分
プレーンヨーグルト 160g
蜂蜜　10g
練乳　20g

• ① ヨーグルトと蜂蜜を合わせておく。
• ② 砂糖、水、白ワイン、レモン汁を鍋で加熱し、沸騰したらキウイと合わせてミキサーにかける。
• ③ 冷蔵庫で冷やして、シロップの完成。

練乳、キウイシロップ、ヨーグルトの順にシロップをかけます。フルーツの食感とヨーグルトのまろやかさをお楽しみください。

黒糖　80g
水　120g
白玉粉　30g
抹茶　2g
水　少々
ゆであずき缶　120g
きなこ　15g

• ① 白玉粉、抹茶に水を加え、練って形を整え茹でておく。
• ② 黒糖、水を鍋に入れ、沸騰直前で火を止める。
• ③ 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、シロップの完成。

黒蜜シロップ、あずき、きなこの順にかけ、最後に白玉を乗せます。もちもちの食感と和のコラボレーションをお楽しみください。