「鶏唐揚げ」
みんな大好き！
「唐揚げ」をアレンジクッキング
- 鶏唐揚げ
- 所要時間 | 約30分
材料(4人分)
- 鶏むね肉・もも肉（お好みで）
- 700g（一口大に）
- 【調味料】
- 醤油
- 大さじ1.5
- 酒
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ2/3
- おろし生姜
- 小さじ1.5
- おろしにんにく
- 小さじ1
- 水
- 大さじ1
- 【調味料・粉】
- 小麦粉
- 大さじ4
- 片栗粉
- 大さじ3
- 【揚げ油】
- こめ油
- 適宜
- 調味料をボウルに入れて混ぜあわせ、鶏肉を入れてやさしく揉み混ぜる。
- 1に小麦粉をやさしく混ぜ込む。
- 片栗粉を入れ、ざっくりと鶏肉の周りにまぶす感じで混ぜる。
- 揚げ油を中火にかけ、3を油に入れていく。油が温まって泡が出始めたら菜箸で混ぜると唐揚げがほぐれる。裏返しながら、まんべんなくキツネ色に揚がったら完成。
- 鶏のあらゆる部位を唐揚げに 手羽先や手羽元、もも肉1本、ササミや首肉、砂肝やレバー、心臓などなど、鶏のどんな部位でも同じレシピで美味しく仕上がります。好みでいろいろ作ってみてくださいね。ももなどの骨付き肉は、じっくりと時間をかけてしっかり中まで加熱しましょう。
- 鶏唐揚げの酢豚風
- 所要時間 | 約15分
材料(4人分)
- 鶏唐揚げ
- 16個
- 玉ねぎ
- 1/2個（くし形切り）
- パプリカ
- 1/2個（一口大に切る）
- ピーマン
- 2個（一口大に切る）
- レンコン
- 3cm（薄切り8枚）
- 醤油
- 大さじ1.5
- 砂糖
- 大さじ2
- 黒酢
- 大さじ3.5
- 片栗粉
- 大さじ2/3
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1/2
- 水
- 180ml
- ブラックペッパー
- 少々
- レンコンスライスを揚げる。作り置きしていた唐揚げは、電子レンジで温める。（唐揚げを一から作る場合は、レンコンと一緒に揚げる）
- フライパンにこめ油を入れ、野菜を炒める。少ししんなりする程度で唐揚げも入れる。
- あらかじめ混ぜておいたすべての調味料と水、片栗粉を2に入れ、中火でぐつぐつとトロミがつくまで加熱して完成。盛り付けたら、レンコンチップを飾る。
- 鶏唐揚げのおろし和え
- 所要時間 | 約10分
材料(4人分)
- 鶏唐揚げ
- 8個
- 大根
- 5〜8cm
- 長なす
- 1本（5mm厚に切る）
- だし醤油
- 大さじ1
- ゆかり
- 小さじ1
- ねぎ
- 少々
- 大根をおろし、汁気を軽く切り、ゆかりを混ぜる。
- なすを揚げる。作り置きしていた唐揚げは、電子レンジで温める。（唐揚げを一から作る場合は、なすと一緒に揚げる）
- 2にだし醤油を和え、1も加えてさっと混ぜて完成。ねぎを飾る。
- 春野菜と鶏唐揚げの煮物
- 所要時間 | 約15分
材料(4人分)
- 鶏唐揚げ
- 8個
- じゃがいも
- 1個（皮つきで8〜12個に切る）
- 竹の子
- 100gぐらい（一口大に切る）
- 絹さや
- 8本（筋を取る）
- グリーンピース
- 4本分
- 昆布だし
- 150ml
- 醤油
- 大さじ1.5
- みりん
- 大さじ1.5
- 砂糖
- 大さじ1
- じゃがいもを揚げる。作り置きしていた唐揚げは、電子レンジで温める。（唐揚げを一から作る場合は、じゃがいもと一緒に揚げる）
- 絹さやとグリーンピースは塩ゆでしておく。
- 鍋に昆布だしと調味料を入れて沸騰させ、すべての具を入れて汁気が半分になるまでさっと煮て完成。
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