白×ベリーの赤が綺麗！
クリスマス用にリース型に作りましょう♪
南半球生まれの新食感ケーキ“パブロバ”。卵白を焼き上げて、外はサクサク、中はふわふわですぅ～っと溶けるような食感が新しいケーキです。
型が不要なので面倒な手間もかからず、材料もとってもシンプル。粉もコーンスターチを少ししか使わないので糖質オフ＆グルテンフリーです。
今回は、クリスマスバージョンでリース型に作り、たっぷりのベリーを盛り付けました。
丁寧に作らなくても可愛く仕上がるので、ホームパーティの主役におすすめのケーキです♪
- 直径20センチ1台分/ 所要時間 | 約3時間（放置時間含む）
- 卵白
- 3個分
- グラニュー糖
- 200g
- 酢（レモン汁でもOK）
- 小さじ2
- コーンスターチ
- 小さじ2
- 【飾り付け】
- 生クリーム
- 1パック
- グラニュー糖
- 20g
- バニラエッセンス
- 少々
- お好みのフルーツ
- 適宜
- ボールに卵白を入れて泡立てます。ある程度泡立ってきたら、砂糖を5回ぐらいに分けて加え、泡立てるを繰り返します。しっかりツノが立てばOKです。
- 酢とコーンスターチを入れて混ぜます。酢を入れることでメレンゲの泡が安定します。
- オーブンは140℃に予熱しておきます。オーブンペーパーの上にゴムベラでリース型に【2】を乗せます。（最初に高さのある丸を作り、後で中央に穴をあけるときれいにできます。）
- 140℃で60分焼いた後、120℃で30分焼き、オーブンから出して1時間放置し、冷めてから生クリームとフルーツを飾り付けます。生クリームもゴムベラで乗せて広げてOK。
- 直径8～10センチぐらいの一人用サイズで作るのも可愛いです。同じ分量で5個分できあがります。（小さめにすれば6個）焼き時間などは同じです。絞り袋にメレンゲを入れて高さを出すように丸く積み上げるように絞ると高く作れます。上の方はフチだけでもOKです。
1. 卵白の泡立てのコツ
①新鮮な卵を使いましょう。卵は冷えているほうがよいです。
②ボールと泡立て器はきれいなものを。油分が付いていたらきれいに泡立ちません。
③砂糖は最初に入れず、泡立ってきてから3～5回に分けて入れましょう。
④ハンドミキサーを使い、最後は低速で泡のキメを小さく整えます。最後だけホイッパーを使い、手で混ぜるとさらにきれいに作れます。
2. 湿気やすいのですぐ使おう
放置するとすぐに湿気てしまいます。冷めたらすぐに盛り付けて、その日のうちに食べるのがおすすめです。飾り付けるまでに時間がかかるときは、蓋をして保管しないで網の上に乗せたままにしておきましょう。
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