美味しい冬の白菜を、クリームシチューに入れてたっぷりいただきましょう
冬に美味しい白菜は、食物繊維たっぷりで、糖質低め・低カロリーのダイエットや美容にうれしい野菜です。
価格も手ごろで助かるのですが、ついつい鍋や煮物など、使い方がワンパターンになってしまいがち。でも、実は白菜は洋風仕立てでも美味しくいただけるんです！
今回は、クリームシチューにたっぷりと白菜をつかいました。白菜の甘くてとろけるような食感が美味でおすすめです。
白菜料理のレパートリーを増やして、冬中飽きずにたくさんいただきたいですね。
- 洋風に使っても美味しい！白菜のシチュー
- （4本分）《調理時間約30分》
- 白菜
- 1/4個
- 鳥胸肉
- 300～400g（大き目のもの1枚）
- にんじん
- 1本
- じゃがいも
- 小さ目のもの2個
- 玉ねぎ
- 1個
- コンソメ
- 2個
- 水
- 700cc
- 牛乳
- 300cc
- 白ワイン
- 大さじ1
- バター
- 25g
- 薄力粉
- 40g
- 塩
- 小さじ1
- ホワイトペッパー
- 適宜
- ローレル
- 1枚
- お好みでカマンベールチーズやとろけるチーズ
- 適宜
- 鍋に白菜、にんじん、水、コンソメを入れて火にかける
- 一口大に切った鶏肉と玉ねぎを炒め、最後にワインを入れてひと煮立ちさせる
- じゃがいもを鍋に入れ、2も入れ、10分ほどじゃがいもがやわらかくなるまで煮たら、マッシュルーム、牛乳を入れる。
- バターを溶かし、小麦粉を混ぜておいたもの（ブールマニエ）に3を加えて溶きのばして鍋に戻し、ひと煮立ちしたらできあがり。
お好みでカマンベールチーズなどを浮かべて。
1. ブールマニエ
バターをレンジで溶かすか室温に戻して小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで、ぐるぐると混ぜて出来上がり。これで、シチューやスープなど洋風料理のとろみ付けに使えるブールマニエの出来上がり。
たくさん作って冷凍しておけますし、市販のルーを使用するよりも安価かつ手軽でおすすめですよ。
2. ホワイトペッパー
コショウは、色で種類が分かれているのをご存知ですか？もっともよくつかわれるものは、白のホワイトペッパーと、黒のブラックペッパー。いわゆる「コショウ」として売られているものは、両者のミックス。ホワイトシチューやクリームスープなど、白い色のお料理には、色でお料理の仕上がりの邪魔をせず、辛みもおだやかなホワイトペッパーを選んでご利用いただくとクラスアップします。
- 白菜は、最近はサラダなどの生食も人気ですが、やはり鍋や煮物など冬の和食には欠かせない野菜。白菜には、ビタミンCやカリウムが豊富で、冬の風邪予防や高血圧予防に効果的。また、がんを予防する、イソチオシアネートも含んでいます。
糖質が少なく、食物繊維が豊富なので、ダイエットにもピッタリ！美容、美肌効果も高いお野菜だといえます。
選び方は、持ってずっしりと重いもの。一番外の葉は緑色で艶があり、白い部分がより白くみずみずしいものが新鮮。保存は新聞紙にくるんで立ててがベストです。
さぁ、この冬も白菜をたっぷりいただいて、健康に乗り切りましょうね。
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