まろやか豚汁

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材料

  • 豚バラ肉（薄切り）
    200g
  • 大根
    150g
  • にんじん
    1/2本
  • 長ネギ
    1/2本
  • ごぼう
    1/3本
  • こんにゃく
    1/2枚
  • 水
    1000ml
  • 発酵うまみだし
    2パック
  • 味噌
    大さじ4

作り方

  • ❶具材の準備として、大根・にんじんはいちょう切り、長ねぎは斜め切りに、ごぼうは乱切りにして水にさらし、豚バラ肉も３㎝幅に切ります。
  • ❷水1000mlに発酵うまみだし2袋を入れ火にかけます。沸騰したら火を弱め、2～3分煮出してパックを取り出します。
  • ❸鍋を熱し油を入れ、豚肉をばらしながら中火で炒めます。肉が焼けたら火の通りにくい、にんじん、ごぼう、大根を加えて炒め、野菜のまわりが半透明になったころに先ほど煮出しただし汁を加えます。
  • ❹だし汁が沸いてきたらアクを取り除き長ねぎを加えてから、味噌の半量（大さじ2）を溶き入れます。
  • ❺弱火で煮たて、全体に火が通ったら、残りの味噌（大さじ2）を溶き入れます。
  • ❺あとは具材が均一になるよう、お椀に盛り付け完成。薬味などはお好みで。