ごろごろ秋鮭が満足感たっぷり！簡単豪華なグラタン
秋～冬に美味しい秋鮭を大きめに切って使った、ご馳走感覚で満足感たっぷりのグラタンです。
ホワイトソースを使わず、１つのフライパンで作ってしまえるので大変手軽に作れます。 きのこや冬に美味しい野菜を入れて熱々をふうふういいながらいただきましょう！
- 材料 | 2人分 / 所要時間 | 約30分
- 秋鮭（生鮭）
- 2切れ
- きのこ（舞茸、しめじ）
- 各1/4株（ほぐしておく）
- 玉ねぎ
- 1/2個（薄切り）
- ブロッコリー
- 1/4～1/6株（小株に分けておく）
- にんにく
- 1/4個（みじん切り）
- ペンネ
- 20g
- 牛乳
- 250cc
- 生クリーム
- 50cc
- 白ワイン
- 大さじ1
- 薄力粉
- 大さじ2
- 塩、こしょう、タイム
- とろけるチーズ
- 適宜
- 鮭の皮を剥き、2～3cmに切り、小骨があれば取り除き、塩小さじ1/2とこしょうをまぶし10分置いて下味をつける。 ブロッコリーとペンネは茹でておく。
- フライパンに大さじ1杯ほどの油をしいて中火で鮭を焼く。
両面焼けたら白ワインを入れて、一旦沸騰させて、玉ねぎとにんにく、タイム少々を加え炒める。
- 2に小麦粉を入れてまんべんなく混ぜるように炒め、きのこ、ブロッコリー、牛乳を入れてとろみが出てくるまで加熱したら生クリームを加えひと煮立ちさせる。
- 皿に盛り付け、とろけるチーズを乗せたら、230℃のオーブンで10分間焼き、焦げ目がついたら出来上がり。
生鮭ではなく塩鮭をお使いになる場合は塩分を加減してください。
仕上げは焦げ目がつけば良いのでオーブントースターでもOK。
ホワイトソースのお料理なのでこしょうはホワイトペッパーを。タイムはなければなしでもOK。
産卵のために川に戻ってきた鮭で、北海道では「秋味」とも呼ばれます。
塩漬けしていない生の身なので、ふわふわとジューシィで柔らかく、優しい味わいが特徴。
抗酸化作用のあるアスタキサンチン、健康維持に欠かせないビタミンB群多く含み、美肌やアンチエイジングにも良い。
また、記憶力向上に良いDHAや生活習慣病予防のEPAなども豊富。体にも美容にも良い食材です。
フードコーディネーターkoppy（コッピー）食にまつわる企画提案や、オリジナルレシピ開発、ホームパーティなどのおもてなし方法のアドバイスなどを中心に活動中。自宅での料理教室は、様々なテーマや企画で若い女性に好評。美味しいだけではなく、栄養面や組み合わせなどで健康と美容に良いレシピ作りには定評があり、旬の野菜たっぷりのレシピは簡単なのに美味しくできると評判。
フードコーディネーター3級、パンシュルジュ3級
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