200年以上の歴史が息づく伝統の樽仕込み 天然醸造醤油

初回限定お試しセット

樽仕込天然醸造お試しセット

[天然醸造醬油 500ml]添加物など加えず厳選された原料で作られた伝統製法の醸造醤油

[うま味だし醬油 360ml]3種類のだしと天然醸造醤油でコクのある美味しい「だし」

[ゆず生ぽん酢 360ml]さわやかですっきりとしたゆず果汁とコクのある天然醸造醤油のぽん酢

初回限定お試しセット 1,500円(税抜)〈国産原料・無添加〉※お1人様各セット1個1回限り[送料無料]

お好みに合わせて「こいくち醤油セット」と「うすくち醤油セット」をお選びください!

  • [天然醸造こいくち醤油セット]こいくち醬油 500ml・うまみだし醬油 360ml ゆず生ぽん酢 360ml

    予約受付終了

  • [天然醸造うすくち醤油セット]うすくち醬油 500ml・うまみだし醬油 360ml ゆず生ぽん酢 360ml

    予約受付終了

  • ■原材料名:【醤油】大豆、小麦、食塩【うまみだし醤油】醤油(本醸造)(大豆・小麦を含む)、砂糖、鰹節、煮干し、昆布、食塩【ゆず生ぽん酢】醤油(本醸造)(大豆・小麦を含む)、りんご酢、すだち果汁、砂糖、ゆず果汁、鰹節、煮干し、昆布、食塩
  • ■予約受付期間:2016/9/22(木)〜2016/10/23(日)
  • ■商品お届け:2016年11月中旬発送予定
  • ■次回予約受付:2016年12月中旬予定

通常商品はこちらから

食卓には欠かせない「醤油」どんな基準で選んでいますか?実は、醬油には2種類あります!

醸造醬油と化学醬油

物資が乏しかった時代、効率の良い原料や、味付けなどをした短期で作れる「化学醬油」に変わりました。そんな背景もあり、現在では醤油の流通量は増えていますが、逆に昔ながらの醸造醤油は減少。

その中でも、木の樽で造る醤油は全国でたった1%だけ!

醤油の産地の1つである四国・小豆島でも明治には400軒もあった醸造醬油蔵が今では17軒にまで減りました。蔵主によって樽を使った伝統的な醸造製法の醤油はとても稀少です。※醸造とは、発酵作用を利用して食品を製造すること

杉の樽醸造醤油の蔵

醤油は醸造する過程で、麹菌・乳酸菌・酵母がどんどん育つ栄養満点な

発酵食品

麹菌は、3大消化酵素を持っていて、醸された食品は消化が良く、栄養素をスムーズに吸収できます!乳酸菌は、腸の活動を活発にし、酵母は、腸の環境を整えます。

しっかりと時間をかけて作られた醬油は他の調味料で味付けを一切行っていないので原料をそのまま発酵させたおいしさです。ぜひ、一度お試しください。

「天然醸造醤油」のおいしい!を実感!ご愛用者様の声

国産原料・産地証明・天然醸造の醤油 今まで使っていた醤油との味の違いにビックリです。

何が違うのだろうと正直 醤油の原料なんて気にしたことがなかったけど、今までの醤油は大豆や小麦
以外にもいろんなものが入っていました。天然醸造の醤油で料理をしたところ、味がしっかりしているので普通の醤油より使う量が少なく済んだのもよかったところです。刺身醤油として使った時には今までになくお魚の味がしっかり味わえてとてもおいしかったです。[国方様 女性 50代]

国産の安心できる素材で造っているのがいいです。魚の煮付けがいつもより美味しく感じたくらい。すごく美味しかった。[遠藤様 女性 40代]

本当に美味しかったです!うまみだし醤油でお鍋を作る予定が、香川の醤油なので、うどんのだしにすれば美味しいかもとひらめき、急きょ鍋焼きうどんに変更しました。かつおと煮干しが絶妙でそれ以来、子供から「また作って」とよく言われます。[加藤様 女性 30代]※個人の感想です。

江戸時代から200年以上続く、伝統製法で作られた老舗醤油屋の作る天然醸造醤油3つのこだわり!

[こだわり1]良質の厳選した原料!使うのはたった「3つの素材だけ」

独特の香りを生みだす主原料 大豆・小麦・塩

丸大豆 小麦

醤油はいきものだから原料選びが大切!

毎年、原料のできや気候などを考慮して産地を厳選しています。国産原料にこだわり、今年の大豆は富山・山口県産、小麦は福岡・佐賀県・北海道産のものを使用しています。大豆は稀少な丸大豆という品種にこだわっています!

シンプルにできた物ほどおいしい!

[こだわり2]長年培った伝統の技が仕込む蔵独自の杉樽の天然醸造製法

江戸時代から200年以上の伝統製法使用!

瀬戸内の温暖な自然が育んだ天然醸造醬油!

1つの樽で約600リットルの醤油が造れます。稀少な天然の杉桶だから味や香りがその樽ごとに異なります。それが味です!樽の高さ2.2m

柱・梁・天井には発酵に必要な微生物がいっぱい!この微生物たちが醤油の味を良くします!

[200年以上の伝統製法とは!]醤油ができるまで1〜2年間

①もろみ作り

気温が20度を下回る11月頃、もろみ作りが始まります!

諸味の下ごしらえ [麹 大豆 小麦 塩水]混ぜる

化学醬油は3~4ヶ月ぐらいで完成しますが、天然醸造醬油は、四季の温度変化で自然に発酵。温度や成分を均等にするために、職人がもろみの顔を見ながら、一樽一樽愛情を込めてかき混ぜます。

職人技術で徹底管理!

夏はブツブツ活動的に発酵 冬はすやすや静かに発酵

職人の毎日の愛情で美味しさを育てます!

ピカピカ杉樽床の秘密!美味しくするために、大変ですが、もろみに近い床はキレイにすることで、味はおいしくなると考えています!

②圧搾 ③火入れ ④瓶詰め 出来上がり!

添加物など加えず、良い原料と職人の技が作り上げる絶品天然醸造醤油

[こだわり3]発酵を使った天然醸造によって体にやさしい味

化学調味料x 保存料x 遺伝子組み換えx

食卓には欠かせない醬油。職人が厳選原料だけを使い、しっかり時間をかけて作られた発酵食品の天然醸造醬油はすーっと料理になじみ、体にとってもやさしい味です。

「うまみだし醤油」と「ゆず生ポン酢」も同じ蔵で作られています!

うまみだし醤油

鹿児島産鰹節 瀬戸内産煮干し 利尻昆布

3種類のだしから摂るうまみと天然醸造醬油で、ふんわり醬油風味とコクのある美味しい「だし」になっています!

化学調味料x 保存料x 遺伝子組み換えx

[使用方法]煮もの 3〜5倍/天つゆ 2〜3倍/うどん 4〜5倍/鍋・おでん お好みで

ゆず生ぽん酢

高知産の爽やかな香りですっきりとしたゆず果汁とコクのある天然醸造醬油の自然の素材の美味しさで1年中、ご賞味いただけます。しゃぶしゃぶや焼き魚などお好みでご使用ください。

化学調味料x 保存料x 遺伝子組み換えx

うまみだし醤油のだしとコクのあるゆずの香りの生ポン酢を使っておいしい鍋を作りましょう!

鍋 イメージ

天然醸造醤油を使った料理はこちら

  • 関西風すきやき
  • 唐揚げ
  • ほっと温まる鍋
  • うどんつゆ
  • 焼き魚
  • 海藻サラダ

よけいなものを一切加えず素材そのものの味を引き出す天然醸造の商品をぜひ一度お試しください!

初回限定お試しセット!

樽仕込天然醸造お試しセット

[天然醸造醬油 500ml]添加物など加えず厳選された原料で作られた伝統製法の醸造醤油

[うま味だし醬油 360ml]3種類のだしと天然醸造醤油でコクのある美味しい「だし」

[ゆず生ぽん酢 360ml]さわやかですっきりとしたゆず果汁とコクのある天然醸造醤油のぽん酢

初回限定お試しセット 1,500円(税抜)〈国産原料・無添加〉※お1人様各セット1個1回限り[送料無料]

お好みに合わせて「こいくち醤油セット」と「うすくち醤油セット」をお選びください!

  • [天然醸造こいくち醤油セット]こいくち醬油 500ml・うまみだし醬油 360ml ゆず生ぽん酢 360ml

    予約受付終了

  • [天然醸造うすくち醤油セット]うすくち醬油 500ml・うまみだし醬油 360ml ゆず生ぽん酢 360ml

    予約受付終了

  • ■原材料名:【醤油】大豆、小麦、食塩【うまみだし醤油】醤油(本醸造)(大豆・小麦を含む)、砂糖、鰹節、煮干し、昆布、食塩【ゆず生ぽん酢】醤油(本醸造)(大豆・小麦を含む)、りんご酢、すだち果汁、砂糖、ゆず果汁、鰹節、煮干し、昆布、食塩
  • ■予約受付期間:2016/9/22(木)〜2016/10/23(日)
  • ■商品お届け:2016年11月中旬発送予定
  • ■次回予約受付:2016年12月中旬予定

樽仕込天然醸造 通常商品はこちらから

  • こいくち醤油 1,250円(税抜)

    予約受付終了

    ■原材料名:大豆、小麦、食塩 ■内容量:1000mL
    ■申込番号:8121

  • うすくち醤油 1,250円(税抜)

    予約受付終了

    ■原材料名:大豆、小麦、食塩 ■内容量:1000mL
    ■申込番号:8123

  • うまみだし醤油 1,250円(税抜)

    予約受付終了

    ■原材料名:醤油(本醸造)(大豆・小麦を含む)、砂糖、鰹節、煮干し、昆布、食塩 ■内容量:1000mL ■申込番号:8125

  • うまみだし醤油&ゆず生ぽん酢 1,250円(税抜)

    予約受付終了

    【うまみだし醤油】■原材料名:醤油(本醸造)(大豆・小麦を含む)、砂糖、鰹節、煮干し、昆布、食塩 ■内容量:360mL【ゆず生ぽん酢】■原材料名:醤油(本醸造)(大豆・小麦を含む)、りんご酢、すだち果汁、砂糖、ゆず果汁、鰹節、煮干し、昆布、食塩 ■内容量:360mL ■申込番号:8127

  • ■予約受付期間:2016/9/22(木)〜2016/10/23(日)
  • ■商品お届け:2016年11月中旬発送予定
  • ■次回予約受付:2016年12月中旬予定
  • 食品ですので未開封に限り、商品到着後10日以内であれば返品をお受けいたします。
  • 完全予約販売のため2016/10/24(月)以降のキャンセルはお受けできません。
  • お買い上げ金額が5,000円(税抜)未満は送料500円(税抜)を申し受けます。
    商品発送時に、スキンケア定期便サービスをご利用いただいているお客様は、送料無料となります。
  • 食品は、ライスフォース化粧品とは別便でお届けいたします。また、定期便サービスはございません。
  • 商品出荷時にクレジットカードの承認が得られなかった場合は、お支払い方法を郵便局・コンビニでのお振込みに変更させていただく場合もございます。あらかじめご了承ください。