近年、動物性食品の摂取過多への懸念や健康志向により米ぬかや米ぬか成分が、食物栄養学的に著しく注目されるようになってきました。古から私たち日本人の生活に密着していた米ぬかは、何よりも安心・安全な食材であり、現在ではさまざまな分野での研究・開発が行われており、食品を始め、医薬品、化粧品など幅広く使用されています。そんな米ぬかはまさに栄養の宝庫であり、まだまだ未知の可能性を秘めた食材といえるでしょう。また、米ぬかの有効利用は地球環境にもやさしく私たち日本人にとってはお米を生産する限り、無限の資産なのです。

米ぬかには40種類以上の成分が含まれています。特に別名「若さのビタミン」と言われるビタミンEや「美容ビタミン」と言われるビタミンB群が豊富に含まれています。その他にも抗酸化作用のあるトコトリエノールやメラニンの生成を抑えるフェルラ酸、セラミド、r-オリザノール、キレート作用のあるフィチン酸、イノシトールなども含有しています。さらに最近、摂取量が足りないと話題になっている各種ミネラル（マグネシウムや亜鉛など）も豊富に含んでおり、現代人のための素晴らしいビタミン・ミネラル補給源と言えます。